SALADE D'ORANGE A LA CANNELLE

Pour 4 personnes (0,5/pers)
Préparation | 10 min.
Réfrigération | 10 min.

• 6 oranges
• 1cs de fructose
• 1cs de cannelle en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1cs de fleur d’oranger

Peler les oranges à vif (en retirant toutes les peaux blanches). Les détailler en quartiers en glissant la lame d’un couteau fin le long des membranes.

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YAOURT GLACE A LA MENTHE

Pour 4 personnes (1/pers)
Préparation | 5 min.
Cuisson | -

• ½ bouquet de menthe
• 4 yaourts brassés nature à 0%
• 6 glaçons

Laver et effeuiller la menthe. Verser Dans le bol du mixeur les 4 yaourts, les glaçons et les feuilles de menthe. Mixer. Servir immédiatement.

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SORBET MINUTE

Pour 4 personnes (3/pers)
Préparation | 5 min.
Cuisson | 10 min.

• 400gr de fruits surgelés (au choix Dans les fruits libres)
• 15cl de crème fraîche liquide allégée à 15%
• 4cs rases de fructose

Mettre les fruits surgelés Dans le bol du mixeur avec la crème et le fructose, mixer en purée homogène.

Verser Dans des coupelles individuelles, mettre au congélateur pendant 10 min.. Servir.

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CARPACCIO DE MELON

Pour 4 personnes (O/pers)
Préparation | 15 min.
Cuisson | -

• 1 gros melon
• ½ bouquet de basilic
• 1 barquette de framboises

Peler le melon, le couper en 2 et retirer les graines. Découper le melon en tranches les plus fines possible. Les disposer en corolle Dans des coupelles individuelles.

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TAGLIATELLES TERRE ET MER

Pour 4 personnes (6,5/pers)
Préparation | 15 min.
Cuisson | 15 min.

• 500gr de queue de lotte
• 750gr de langoustines
• 45gr de lardons fumés
• 10cl de crème fraîche allégées à 15%
• 250gr de tagliatelles fraîches
• 8 brins de ciboulette
• sel, poivre

Couper la lotte en morceaux. Saler et poivrer. Faire cuire pendant 15 min. Dans le panier d’un cuit-vapeur ou d’un couscoussier.

Pendant ce temps, faire cuire les langoustines à l’eau bouillante fortement salée en comptant 2 min. si elles sont petites, 4 min. si elles sont grosses. Les égoutter, les laisser tiédir puis les décortiquer.

Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les lardons à sec pendant 4 à 5 min. sur feu doux.

Dès qu’ils commencent à rissoler, ajouter les morceaux de lotte et les langoustines. Verser la crème fraîche. Porter à ébullition. Saler, poivrer et réserver au chaud.

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ESCALOPINES DE THON MINUTE

Pour 4 personnes (4/pers)
Préparation | 10 min.
Cuisson | 5 min.

• 1 morceau de thon de 480gr
• 1cc d’huile d’olive
• 12 olives noires dénoyautées
• 1cc de vinaigre de xérès
• sel, poivre

Couper le thon en escalopines de 2 cm d’épaisseur. Les arroser d’huile d’olive. Mixer les olives avec le vinaigre et 1cs d’eau.

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FILETS DE LIMANDE SAUCE VERTE

Pour 4 personnes (3/pers)
Préparation | 10 min.
Cuisson | 10 min.

• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet de basilic
• 2cc d’huile d’olive
• 2cs de câpres
• 100gr de fromages blanc à 20%
• 4 filets de limande (4X140gr)
• 1 sachet de court-bouillon
• sel, poivre

Peler les gousses d’ail. Laver le basilic et l’éponger soigneusement. Dans un bol, mixer ensemble les feuilles de basilic, l’ail, l’huile, les câpres et le fromage blanc. Saler et poivrer. Réserver.

Rincer et éponger les filets de limande à l’aide de papier absorbant. Diluer le court-bouillon Dans 1 litre d’eau. Faire pocher les filets pendant 10 min. à petits frémissements, puis les égoutter.

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